こんにちは！ひ～ちゃんママです。
おかずのクッキング、土井善晴先生の番組です。
土井先生と言えば、とっても愉快でダンディな方ですね。
でも、料理には厳しい目をお持ちです。
そんな土井先生の料理番組「おかずのクッキング」は、素人にも簡単で、美味しく出来るそんなレシピが満載です。
1月25日の放送内容は次の通りです。
土井先生のレシピ：素材のレシピ：カニ風味かまぼこ
規格コーナー：大原千鶴の揚げごぼうとチキンの黒酢あえ
今回は大原千鶴先生のレシピ、「揚げごぼうとチキンの黒酢あえ」「長芋とサワラの焼き漬け」「さっと和総菜2品：ねぎの塩辛いため、れんこんの明太子きんぴら」についてレシピと作った感想を紹介します。
揚げごぼうとチキンの黒酢あえのレシピ
材料（2~3人分）と下準備（☆）
○ごぼう：2本（150ｇ）
☆5mmの斜め切り西、片栗粉適量をまぶす。
○にんじん：30ｇ
☆細切りにし、片栗粉をまぶす。
○鶏もも肉：1枚（300ｇ）
☆一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉適量をまぶす。
○さやいんげん：5～6本
作り方
1 揚げる
170℃に熱したサラダ油に、ごぼうを入れてからっと揚げ、油を切る。にんじん、鶏肉も順に揚げ、油を切る。サヤインゲンも素揚げして油を切る。
2 あえる
ボウルに黒酢、薄口醤油、各大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜ合わせ、鶏肉、ごぼう、にんじんを温かいうちにあえる。器に盛り、さやいんげんをのせる。
時短で美味しい一品です。作り置きできるのも主婦や働くママにとって嬉しいです。もちろん、お弁当にもいいですよ。
長芋とサワラの焼き漬けのレシピ
材料（2人分）と下準備（☆）
サワラ：2切れ（約180ｇ）
☆塩少々をふって10分おき、出た水分を拭く。
長芋：150ｇ
☆一口大に切る。
長ネギ：1／2本（60ｇ）
☆1cmの斜め切り
作り方
1 つけ汁を作る
だし汁50ml、薄口醤油、柚子果汁各大さじ1を混ぜ合わせる。
2 焼く
フライパンに太白ごま油（なければサラダ油）大さじ1／2を中火で熱し、サワラを皮を下にして入れ、隙間に長芋を入れ、上に長ねぎをのせる。蓋をして3分間ほど蒸し焼きにして火を止め、3分ほどそのままおく。
3 味付けする
耐熱容器に2を入れ、1をかける。器に盛りあれば、粉唐辛子（韓国産・中びき）適量をふる。
フライパン一つであっという間にできる一品。長いものシャキシャキ感が美味しさを倍増させています。
ねぎの塩辛いため
材料（2人分）と下準備（☆）
青ねぎ：2～3本（130ｇ）
☆斜め薄切り
塩から：大さじ1
作り方
1 炒める
フライパンにごま油大さじ1／2を中火で熱し、青ねぎを炒める。しんなりしたら、塩からを加え、全体をざっくり混ぜ、直ぐ火を止める。器に盛り、柚子果汁少々をかけ、あれば柚子の皮適量を飾る。
青ねぎと塩からの相性が抜群。塩辛を炒めるってちょっと驚きでしたが、いかのプリプリ感が増して、お酒のおかずにも最適です。
れんこんの明太子きんぴら
材料（1~2人分）と下準備(☆）
れんこん：1／3節（正味160ｇ）
☆皮をピーラーでむき、スライサーで薄切りにして、水でさとさらし、水気をきる。
明太子：1／2腹（20ｇ）
☆薄皮を除く
作り方
1 炒める
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、れんこんを炒める。しんなりとしてきたら、明太子を加えて炒め合わせる。
2 味付けする
薄口醤油大さじ1／2を回しかけて、サッと炒めて火を止める。器に盛り、あれば青ねぎ（小口切り）適量をのせる。
シャキシャキしたれんこんと、プチプチした、明太子の塩気がクセになる1品です。
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まとめ
今回は大原千鶴先生のレシピ、「揚げごぼうとチキンの黒酢あえ」「長芋とサワラの焼き漬け」「さっと和総菜2品：ねぎの塩辛いため、れんこんの明太子きんぴら」についてレシピと作った感想を纏めてみました。
大原先生のレシピは、簡単に作ることが出来る和食です。
その上、時短で作り置き可能。
多忙な主婦にはぴったりの献立です。
ぜひ、皆さんで美味しく食べてくださいね。
