おかずのクッキング、土井善晴先生の番組です。
土井先生と言えば、とっても愉快でダンディな方ですね。
でも、料理には厳しい目をお持ちです。
そんな土井先生の料理番組「おかずのクッキング」は、素人にも簡単で、美味しく出来るそんなレシピが満載です。
1月11日の放送内容は次の通りです。
土井先生のレシピ：かぼちゃのホワイトソースグラタン・ハムステーキ
規格コーナー：ウー・ウェンの鶏団子のねぎしょうが鍋
今回は土井先生のレシピ、「かぼちゃのホワイトソースグラタン・ハムステーキ」についてレシピと作った感想を紹介します。
かぼちゃのホワイトソースグラタンのレシピ
かぼちゃは、甘みがある美味しい野菜です。
その上に、色が綺麗なので食欲をそそります。
今回は、洋風にマッシュしたかぼちゃにホワイトソースを合わせて、チーズをたっぷり乗せて焼くグラタンです。
冬ならではのメニューですね。
材料（4人分：21．5×18cm皿2枚）
かぼちゃ：800ｇ
バター：20ｇ
塩：小さじ1／2
こしょう：適量
チーズ（グリュイエールチーズなど）：100ｇ
＜ホワイトソース＞
バター：20ｇ
小麦粉：20ｇ
牛乳：2／3カップ
生クリーム：2／3カップ
こしょう：適量
作り方
- かぼちゃは種と綿を除き、皮をむいて2～3cm角に切る。
- 鍋にかぼちゃ、水を入れて火にかけ、煮立ったら柔らかくなるまで20分ほどゆでる。
- ゆで汁をきって、熱いうちにザックリ潰して、バター、塩、こしょうを混ぜる。
- 小鍋にバターを溶かして煮立て、小麦粉を入れてよく炒りつける。牛乳、生クリームを5～6回に分けて少量ずつ注いで火を通し、こしょうをして滑らかなソースを作る。
- 3のかぼちゃに4のホワイトソースをざっくりと混ぜ合わせ、グラタン皿に流す。チーズをのせて、250℃にあたためたオーブンで、こんがりと10分間焼く。
かぼちゃの甘みがとっても美味しいグラタンです。お好みでソーセージやブロッコリーを入れてもいいと思いました。かぼちゃをくりぬいて、中にホワイトソースを混ぜたゆでたかぼちゃを入れて焼くとちょっとしたパーティーにも素敵です。
ハムステーキ
厚切りのハムをこんがり焼いて、存在感のある一品に！
材料（2人分）
ロースハム（1cm厚さ）：2枚
植物油：適量
作り方
フライパンに油を熱し、ハムの両面にこんがりと焼き色が付くまで焼く。
簡単で美味しい一品です。小さな子ども達に出すときは、一口大に切って出すとよいでしょう。こんがり焼くのがポイントです。
さらに、詳しいことを知りたい方は、こちらもどうぞ！
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まとめ
今回は、かぼちゃのホワイトソースグラタンとハムステーキのレシピを紹介しました。
かぼちゃは冬至の時に食べるので有名ですが、ベータカロティンが多く含まれていて、とても栄養価の高い食材です。
普段は煮物にしがちですが、ホワイトソースとの相性が良いので、グラタンはピッタリです。
ホワイトソースの作り方をマスターすると、ドリアやシチューなどにも応用できるので、しっかりマスターしましょう。
ぜひ、寒い夜に温かいグラタン作って下さいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
