こんにちは！ひ～ちゃんママです。
2020年1月11日青空☆満点レストランの放送は、へそ大根！
ゲストは堀田茜さん。
へそ大根って、とってもユニークな名前の食材です。
実は、へそ大根は宮城県丸森町の伝統食材です。
へそ大根は、手間と暇をかけて作った保存食です。
今回はそんなへそ大根で作った絶品料理レシピを紹介します。
へそ大根絶品レシピ煮物
材料
へそ大根（６時間ほどかけて戻す）：8個
人参：1／2本
しいたけ：6枚
こんにゃく：1／2枚
昆布（結び昆布にする）：適量
へそ大根戻し汁：600cc
醤油：大さじ2
めんつゆ（3倍濃縮）：100cc
塩：少々
砂糖：大さじ1
作り方
1 へそ大根を5～6時間見ずに浸し、戻す。
2 にんじんは乱切りに、しいたけは軸をとる。（軸は出汁が出るので捨てないで一緒に煮込む）
3 鍋にへそ大根と、戻し汁、他の具材水と調味料を入れて火にかけ、沸いてきたら弱火にし、落とし蓋をして、３０分～１時間ほど煮る。
へそ大根絶品挟み揚げ
材料
へそ大根：16枚
えび：18～20尾（正味100ｇ）
たまねぎ：40ｇ
大葉：8枚
卵：1／2個
片栗粉：小さじ2
塩：小さじ1／2
こしょう：少々
片栗粉（エビ下処理と衣用）：適量
揚げ油：適量
作り方
1 へそ大根を5～6時間水に浸し、戻す。
2 エビは背わたを取って、殻をむき片栗粉で揉んで、水で洗う。たまねぎと大葉はみじん切りにする。
3 エビの水気を拭き、細かく刻んで、さらに粘り気が出るまで包丁でたたく。ボウルにえびを入れ、たまねぎ、大葉、卵、片栗粉、塩、こしょうを加えよく混ぜ、8頭分にしておく。
4 へそ大根の水気を絞り、両面に片栗粉をまぶして、２を挟んで低温で揚げる。
へそ大根絶品異にオニオングラタンスープ
材料：４人分
へそ大根：6枚
たまねぎ：中2個（400ｇくらい）
バター：20ｇ
へそ大根戻し汁（足りなければ水を足す）：800c
塩：小さじ１／２
ピザチーズ：６０ｇ
パセリ：少々
作り方
1 へそ大根を5～6時間水に浸し、戻す。戻ったら大根は４頭分に切る。
２ たまねぎは薄くスライスする。深めのフライパンか厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、たまねぎを飴色になるまで炒める
３ 炒めたたまねぎの中に、大根の戻し汁を入れ、塩とこしょうで味を調え、５分煮る。
４ オーブンに入れられる容器にそれぞれお暖めたら耐熱皿に入れ、チーズをかける。
５ オーブンでチーズが色づくまで焼く。
６ 刻んだパセリをちらして完成。
へそ大根絶品へそ大根入りすきやき
材料
へそ大根：１２個
牛すき焼き用肉：３００ｇ
白菜：１／４株
細ねぎ：1束
しめじ：1パック
春菊：1束
木綿豆腐：1丁
しらたき：1袋
へそ大根戻し汁：適量
醤油：60cc
酒：70cc
みりん：70cc
砂糖：大さじ１
めんつゆ（3倍濃縮）：100cc
作り方
1 へそ大根を5～6時間水に浸し、戻す。戻ったら大根を取り出し、戻し汁はとっておく。
2 白菜はざく切り、細ねぎは斜め切り、しめじは石づきを取り除いて小房にしておく。春菊は太い茎は除く。木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。
3 鍋に具材と調味料を全て入れ、蓋をして火にかける。
4 火が通ったら完成。
お取り寄せ情報
丸森町のへそ大根は、地元の人以外は、手に入りにくいようです。
でも見つけましたよ。
丸森町ひっぽ応援ストアhttps://yukkuri-hippo.stores.jp/で購入出来ます。
価格 へそ大根５０g 4個セット ２，４００円
へそ大根５０g ８個セット ４，６５０円
丸森町ひっぽ応援ストアでは、その他に味噌や凍み豆腐、そして被害支援も行っています。
へそ大根も、丸森町も応援しましょう。
まとめ
今回は、青空☆満点レストランで紹介されたへそ大根の絶品料理レシピと、お取り寄せ情報を紹介しました。
食べてみないとその美味しさが分からない絶品へそ大根。
ぜひ、お取り寄せしてその美味しさを味わってくださいね。
