こんにちは！ひ～ちゃんママです。
おかずのクッキング、土井善晴先生の番組です。
土井先生と言えば、とっても愉快でダンディな方ですね。
でも、料理には厳しい目をお持ちです。
そんな土井先生の料理番組「おかずのクッキング」は、素人にも簡単で、美味しく出来るそんなレシピが満載です。
2020年最初の放送は、1月4日です。
そして、1月4日の放送内容は次の通りです。
土井先生のレシピ：素材のレシピアボガド
規格コーナー：コウケンテツの牛すね肉と里芋の韓国風煮込み
今回はコウケンテツ先生のレシピ、「牛すね肉と里芋の韓国風煮込み」についてレシピと作った感想を紹介します。
牛すね肉と里芋の韓国風煮込みのレシピ
牛すね肉と里芋の韓国風煮込みは、牛肉のうま味とコチュジャンの辛みがマッチした、大人の味って言う感じの美味しさです。
里芋は和風の味付けが多いですが、今回の韓国風の味付けで、いつもと違った美味しさを満喫できます。
材料（4人分）
牛すね肉：500ｇ
里芋（大きい場合は半分に切る）：3～4個
にんじん（乱切り）：1本
たまねぎ（くし形切り）：1／2個
A【にんにく（つぶす）：２片、酒：１００ml、塩：おおさじ１／２、長ネギの青い部分：１本分】
B【コチュジャン：大さじ２、しょうゆ：大さじ１、砂糖：小さじ１】
塩、粗挽き黒こしょう：各適量
粉とうがらし（中引き・韓国産）：大さじ１
わけぎ（斜め薄切り）：適量
作り方
- 牛すね肉は４～５cm角に切り、塩、黒こしょう各少々をふる。
- 鍋にA、１を入れ、被るくらいの水（分量外）を加えて蓋をして火にかける。煮立ったら、アクを除き、蓋を少しずらしてのせ、弱火で３０～４０分間煮る。長ネギの青し部分は取り除く。
- ２にBを加え、里芋・にんじん・たまねぎを加えて煮立て、アルミホイルで落とし蓋をして中火にし、野菜が柔らかくなるまで２０分間ほど煮る。塩でお味をととのえて、器に盛り、粉唐辛子をふり、わけぎをのせる。
キムチ鍋に煮た感じの、とってもインパクトがある味がやみつきになります。牛すじ肉は、ゆっくりと煮るので、牛肉のうま味が里芋にもいきわたり、本当に美味しいです。１日おいても味がさらに深くなるので、作り置きしておいて、翌日のおかずにしても良いと思いました。
美味しくなるポイント３つ
今回のレシピで美味しくなるポイントは３つです。
- お酒を入れる
- あくをしっかり除く
- 煮詰めすぎない
詳しいことを知りたい方は、こちらもどうぞ！
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まとめ
今回は、アボガド素材のレシピを紹介しました。
アボガドは栄養価も高く、色も綺麗なので、サラダなどに入れることが多かったのですが、今回のレシピで、炒めたりスープにしたりと色々な手法で活用できることが分かりました。
このレシピをマスターすれば、本当に料理の腕が格段にあがるはずです。
ぜひ、アボガドを色んな食べ方で調理してみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
