こんにちは！ひ～ちゃんママです。
2020年1月4日（日）、【青空☆満点レストラン】令和2年初の食材は、なんと山梨県の伝統野菜大塚人参です。
大塚人参って1ｍを超えるすっごく長い人参！
本当に驚きですね！！
驚くのは、長さだけでなく人参の甘さです。
番組のゲストは、ダイアンのお二人。
番組の中で紹介された絶品料理は、「一本揚げ」「そうめん」「挟み焼き」等々
大塚人参のもつ本来の甘さやうまみを活かした心も震える料理です。
今回は、甘みの強い人参を輪切りにして、サンドイッチのように中にはさんで焼く「挟み焼きのレシピ」や「地元で話題のレシピ」、そして「お取り寄せ情報」を紹介します。
大塚人参「挟み焼き」のレシピ
＜材料４人分＞
大塚人参：１本
A：たね
鶏挽肉：２００ｇ
たまねぎ：１／２個
卵：１個
大葉：３枚
塩、こしょう：少々
オリーブ油：大さじ１
小麦粉：少々
B人参ソース
おろし人参
ポン酢：大さじ２
酒：大さじ１
水：大さじ１
＜作り方＞
１ 人参は厚さ５mm～１cmの輪切りにする。（皮は残したまま）
皿に人参を並べ、ラップをかけてレンジで３０秒加熱する。
２ たまねぎをみじんにしてフライパンで飴色になるまでフライパンで炒める。
３ 鶏挽肉に、塩・こしょうで粘りが出るまで練り、炒めたたまねぎを加え、溶き卵を入れて混ぜる。刻み大葉を入れてさらに混ぜる。
４ 小麦粉をつけた人参で、３の種をサンドしてオリーブオイルで焼く。
５ 人参を両面焼いて、酒と水を入れ蒸し焼きにして肉に火を通す。
６ 人参をすり、おろし人参の中にポン酢を入れ人参ソースを作る。
５ 挟み揚げの上に人参ソースをかける。
一本揚げレシピについてはこちらから↓
大塚人参そうめんレシピはこちらから↓
地元で話題のレシピ
地元では、色んな料理の仕方があるそうです。
インスタにも沢山載っていたので、美味しそうな情報をお知らせします。
＜大塚人参のチーズ焼き・大塚人参飯＞
＜大塚人参のジャム＞
＜大塚人参サンド＞
大塚人参お取り寄せ情報
産地直送通販
産地直送通販では、「フルーツ王国やまなし」で購入出来ますが、現在は、品切れなようです。
直接、お問い合わせしてみるのもよいかもしれません。
楽天通販サイト
楽天でも購入可能です。
大塚にんじん 60cm〜100cm 長い 人参 お歳暮 お年賀 贈り物 大人気商品
4本から5本せっとで、1700円です。
まとめ
今回は、2020年1月4日に放送される、青空☆満点レストランの大塚人参「挟み焼き」レシピを中心に紹介しました。
大塚人参は、山梨県の伝統野菜です。
とっても長いので有名ですが、味も美味しく、その上栄養価も大変高いそうです。
地元では、色々な食べ方をしているそうでので、試してみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
