今日の料理ビギナーズ12月4日きれいな形煮込みハンバーグレシピや感想

クッキング

こんにちは!ひ~ちゃんママです。

寒い冬は温かいお料理が食べたいですね。

ハンバーグは、子供達にも大人気ですし、クリスマスのちょっとしたパーティーにも見栄えがしますよね。

煮込みハンバーグは作り置きも出来てとっても便利です。

でも、形が崩れてしまうことがちょっと」と思っているあなたに、ぴったりのレシピがこれです。

「NHK今日の料理ビギナーズ」の「きれいな形で大満足 煮込みハンバーグ」です。

レシピも簡単なので紹介しますね。

実際に作ってみた感想もご覧下さいね。

 

形がきれいな煮込みハンバーグ材料

今回の煮込みハンバーグの材料もとってもシンプルです。

材 料(2人分)

<肉ダネ>
合い挽き肉 250g
塩:小さじ1/2
こしょう:少々
たまねぎ(みじん切り):1/2個(100g)
卵:1個
パン粉:大さじ3
牛乳:大さじ1

マッシュルーム:1パック
たまねぎ:1/2個(100g)
赤ワイン:大さじ2

A:【トマトケチャップ:大さじ3、中濃ソース:大さじ3、水:カップ1/2】
バター:適量
〔常備品〕塩・サラダ油・こしょう

 

形がきれいな煮込みハンバーグレシピ

 

<下ごしらえ>

1 マッシュルームは根元を切り落とし、大きい物は半分に切ります

2 たまねぎは1cm幅のクシ形に切ります。

 

<肉ダネを作る>

3 ボウルに肉ダネの材料を順に入れて、よく練り混ぜます

4 粘りが出たら、2等分します。
手にサラダ油を付け、肉ダネ1個分を丸めて、キャッチボールをするようにして手にたたきつけ、中の空気を抜いて小判型にととのえます。

 

<肉ダネを焼く>

5 フライパンにサラダ油1を入れ、中火にしてハンバーグを並べ、中央を少しくぼませます。

6 焼き色が付いたらひっくり返します。

7 肉ダネの側面が白っぽくなったら、火を止めてフライパンから取り出します。

 

<煮込む>

8 肉を焼いたフライパンをペーパータオルで拭いて、バター10gを入れて中火で溶かします

9 マッシュルームと、くし形に切った、たまねぎを入れて油が回ったら、塩こしょうを少々振り、しんなりしたら、赤ワインを加えて中火で煮込みます。

10 ハンバーグを戻し入れ、中火で焼く3分煮ます。

11 蓋を外し、煮汁をかけたりしながら、2~3分に煮ます。

12 仕上げにバター5g入れ溶かしながら混ぜます。

 

煮込みハンバーグのポイント

<あいびき肉は赤身の多い物が良い>

ハンバーグを作るときの合い挽き肉は、なるべく赤身の多い肉を選ぶのがよいです。

合い挽き肉は、複数の肉を混ぜた物です。

「牛肉7:豚肉3」や「牛肉6:豚肉4」などと表示されている場合もありますが、表示されていない場合は、見た目が白っぽい物は脂分が多い肉になります。

ハンバーグは焼いたときに脂分が多いと、縮みやすくなりどうしても形が崩れやすくなります。

なるべく赤身の多い脂分の少ない物を選ぶのがポイントです。

 

<肉ダネの作り方のポイント>

肉ダネを作るときに、しっかり空気を抜きましょう。

キャッチボールをするようにしっかり空気を抜くと、形崩れがしません。

 

<肉の焼き具合の確かめ方>

ハンバーグの肉の焼き具合の確かめ方は、結構難しいですよね。

但し、煮込む場合はそんなにしっかり焼く必要はありません。

側面が白くなったら、取り出しましょう。

ミニハンバーグでパーティーアレンジできます

私がよく作るのは、ミニ煮込みハンバーグです。

作り方は、今回のレシピと同じですが、小さなハンバーグを沢山作って、大皿に盛るだけでパーティー気分満載です。

ブロッコリーやミニトマトと一緒に盛り付けるだけで、クリスマス気分も味わえます。

子供中心のパーティーにもピッタリです。

煮込みハンバーグを作った感想

煮込みハンバーグは、結構よく作ります。

赤身の多い肉を選ぶのが良いことは今回の収穫でした。

フライパンで肉を焼く時に、火加減がとても難しいのですが、赤身が多いと肉の縮みがあまりなくて、ふんわりしたハンバーグになります。

あと、側面が白っぽくなったときにフライパンから出すと良いのも、ポイントとして参考になりました。

マッシュルームが無かったので、今回はジャガイモを小さく煮て一緒に煮込みました。

ジャガイモも美味しかったですよ。

まとめ

今回は、「今日の料理ビギナーズ12月4日きれいな形で大満足煮込みハンバーグのレシピや感想」というテーマでまとめてみました。

意外と焼き具合が難しいのがハンバーグです。

煮込みハンバーグはその点、火がしっかり中まで通るので、失敗が少ないのが嬉しいですね。

年末年始のホームパーティーや、ママ友のパーティーなどにピッタリです。

ぜひ作って美味しく食べてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

 

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