こんにちは！ひ～ちゃんママです。
クリスマスシーズンが近づいてきました。
クリスマスに作りたいお料理と言えば、何と言ってもローストビーフですね。
「ローストビーフって難しそう」「オーブンがないから出来ないわ」というお料理ビギナーさんに絶対にお勧めなのが、「NHK今日の料理ビギナーズ」のフライパンでできるローストビーフです。
レシピがとっても簡単なので紹介しますね。
実際に作ってみた感想もご覧下さいね。
フライパンでローストビーフ材料
今回のローストビーフの材料もとってもシンプルです。
材 料（作りやすい分量
牛もも肉塊（ローストビーフ用）
500g（6ｃｍ角）
＜グレービーソース＞
A:【タマネギ：1／2個（100ｇ）、にんじん：1／2本（80ｇ）、セロリ：3ｃｍ】
バター：小さじ2
ローリエ：1枚
好みの葉野菜 適量
フレンチマスタード 適宜
〔常備品〕塩・サラダ油・こしょう
フライパンでローストビーフレシピ
＜肉を焼く＞
1 牛肉を冷蔵庫から取り出して20分ほど常温に戻します。
2 塩小さじ1弱を牛肉の塊にすり込みます。
3 Aの野菜（タマネギ、にんじん、セロリ）は、1cm角に切ります。
4 フライパンを熱し、サラダ油大さじ1／2を入れて中火で温め、牛肉を入れて、全ての面（6つの面）を30秒ぐらいずつ焼きます。
5 ６つの面を焼き終えたら、弱火にして、牛肉の大きな４つの面を２０秒間ずつ焼き目をつけます。
６ ５の焼き方で、１０分～１２分ほど大きな面を２０秒ずつ焼くことを繰り返します。
７ 最後に強火で４面を１０秒ほどずつ焼いてアルミホイルで包みます。
８ アルミホイルで包んだまま、室内の温かいところで、１５～２０分おいて、肉汁を落ち着かせます。
＜グレービーソースをつくる＞
１ 肉を焼いたフライパンにバターを入れて中火で溶かします。
２ 泡立ってきたら、Aの野菜とローリエを入れて５分ほど炒めます。
３ 水カップ２／３を入れて５分ほど煮てざるで漉し、塩こしょうで味をととのえます。
※ 簡単に作る場合は、肉を焼いたフライパンに、酒大さじ１・水大さじ１・醤油おおさじ１を加えて中火で一煮立ちさせます。これだけでも結構美味しいですよ。
＜盛り付け＞
肉を好みの厚さに切り、器に盛って葉野菜を添え、グレービーソースをかけます。
好みでフレンチマスタードを添えても良いです。
フライパンでローストビーフのポイント
＜肉の形は断面が正方形が良い＞
小さい断面が、なるべく正方形の塊の肉を選ぶのがよいです。
なぜならば、火の通りが均一になるからです。
どうしても、塊の厚さが極端に異なる場合は、肉の厚さが均等になるように、余分な部分をお店で切ってもらうか、自分で切って調えると良いですよ。
＜肉の焼き方のポイント＞
初めは、強火で表面をしっかり焼きましょう。
その後、丁寧に四方を回しながら、弱火でじっくり焼きましょう。
＜肉の焼き具合の確かめ方＞
肉の焼き具合の確かめ方は、結構難しいですよね。
焼き具合のポイントは次の用にしましょう。
フォークを親指の付け根のふくらみに当てて、しっかり温かさを感じたら大丈夫です。ただし、冷たかったり、ぬるい程度だと、再度２０秒ずつ焼きます。
ローストビーフサラダにもアレンジできます
ローストビーフをサラダにアレンジしましょう。
リーフレタスや、ベビーリーフ、マッシュルームなどを食べやすいサイズに切ります。
野菜をローストビーフと一緒に盛り付けましょう。
ドレッシングは、オリーブオイル大さじ１・グレービーソース大さじ１・酢大さじ１／２・粒マスタード小さじ１をよく混ぜ、塩こしょうで味を調えて作ります。
勿論、お好きなドレッシングでも結構ですよ。
彩りが良いし、ローストビーフが豪華で、クリスマスにもぴったりです。
フライパンでローストビーフを作った感想
作り方が、とっても簡単で美味しく作ることができる逸品です。
フライパンで肉を焼く時に、火加減がとても重要だと思いました。
２０分ほど弱火でじっくり焼くのは、簡単ですが結構疲れました。
小学生くらいの小さなお子さんがいるご家庭では、お子様にも肉を焼くお手伝いしてもらうといいですよ。
親子で楽しくクッキングを楽しむことが出来ます。
グレービーソースは、野菜の香りが大変爽やかで美味しかったです。
タマネギをすりおろしても美味しいかなと思いました。
また、試してみますね。
まとめ
今回は、「今日の料理ビギナーズ12月3日フライパンで簡単ローストビーフレシピや感想」というテーマでまとめてみました。
本当に簡単に美味しくできるローストビーフです。
年末年始のホームパーティーや、ママ友のパーティーなどにピッタリです。
ぜひ作って美味しく食べてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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