今日の料理ビギナーズ12月3日フライパンで簡単ローストビーフレシピや感想

クッキング

こんにちは!ひ~ちゃんママです。

クリスマスシーズンが近づいてきました。

クリスマスに作りたいお料理と言えば、何と言ってもローストビーフですね。

「ローストビーフって難しそう」「オーブンがないから出来ないわ」というお料理ビギナーさんに絶対にお勧めなのが、「NHK今日の料理ビギナーズ」のフライパンでできるローストビーフです。

レシピがとっても簡単なので紹介しますね。

実際に作ってみた感想もご覧下さいね。

 

フライパンでローストビーフ材料

今回のローストビーフの材料もとってもシンプルです。

材 料(作りやすい分量

牛もも肉塊(ローストビーフ用)
500g(6cm角)

<グレービーソース>
A:【タマネギ:1/2個(100g)、にんじん:1/2本(80g)、セロリ:3cm】
バター:小さじ2
ローリエ:1枚

好みの葉野菜 適量
フレンチマスタード 適宜
〔常備品〕塩・サラダ油・こしょう

 

フライパンでローストビーフレシピ

<肉を焼く>

1 牛肉冷蔵庫から取り出して20分ほど常温に戻します

2 塩小さじ1弱を牛肉の塊にすり込みます。

3 Aの野菜(タマネギ、にんじん、セロリ)は、1cm角に切ります

4 フライパンを熱し、サラダ油大さじ1/2を入れて中火で温め、牛肉を入れて、全ての面(6つの面)を30秒ぐらいずつ焼きます。

5 6つの面を焼き終えたら、弱火にして、牛肉の大きな4つの面を20秒間ずつ焼き目をつけます。

6 5の焼き方で、10分~12分ほど大きな面を20秒ずつ焼くことを繰り返します。

7 最後に強火で4面を10秒ほどずつ焼いてアルミホイルで包みます。

 アルミホイルで包んだまま、室内の温かいところで、15~20分おいて、肉汁を落ち着かせます。

 

<グレービーソースをつくる>

1 肉を焼いたフライパンにバターを入れて中火で溶かします

2 泡立ってきたら、Aの野菜とローリエを入れて5分ほど炒めます。

3 水カップ2/3を入れて5分ほど煮てざるで漉し、塩こしょうで味をととのえます

※ 簡単に作る場合は、肉を焼いたフライパンに、酒大さじ1・水大さじ1・醤油おおさじ1を加えて中火で一煮立ちさせます。これだけでも結構美味しいですよ。

 

<盛り付け>

肉を好みの厚さに切り、器に盛って葉野菜を添え、グレービーソースをかけます

好みでフレンチマスタードを添えても良いです。

 

フライパンでローストビーフのポイント

<肉の形は断面が正方形が良い>

小さい断面が、なるべく正方形の塊の肉を選ぶのがよいです。

なぜならば、火の通りが均一になるからです。

どうしても、塊の厚さが極端に異なる場合は、肉の厚さが均等になるように、余分な部分をお店で切ってもらうか、自分で切って調えると良いですよ

 

<肉の焼き方のポイント>

初めは、強火で表面をしっかり焼きましょう。

その後、丁寧に四方を回しながら、弱火でじっくり焼きましょう。

 

<肉の焼き具合の確かめ方>

肉の焼き具合の確かめ方は、結構難しいですよね。

焼き具合のポイントは次の用にしましょう。

肉の中心にフォークを刺して5秒間数えます
フォークを親指の付け根のふくらみに当てて、しっかり温かさを感じたら大丈夫です。ただし、冷たかったり、ぬるい程度だと、再度20秒ずつ焼きます

ローストビーフサラダにもアレンジできます

ローストビーフをサラダにアレンジしましょう。

リーフレタスや、ベビーリーフ、マッシュルームなどを食べやすいサイズに切ります。

野菜をローストビーフと一緒に盛り付けましょう。

ドレッシングは、オリーブオイル大さじ1・グレービーソース大さじ1・酢大さじ1/2・粒マスタード小さじ1をよく混ぜ、塩こしょうで味を調えて作ります。

勿論、お好きなドレッシングでも結構ですよ。

彩りが良いし、ローストビーフが豪華で、クリスマスにもぴったりです。

フライパンでローストビーフを作った感想

作り方が、とっても簡単で美味しく作ることができる逸品です。

フライパンで肉を焼く時に、火加減がとても重要だと思いました。

20分ほど弱火でじっくり焼くのは、簡単ですが結構疲れました。

小学生くらいの小さなお子さんがいるご家庭では、お子様にも肉を焼くお手伝いしてもらうといいですよ。

親子で楽しくクッキングを楽しむことが出来ます。

グレービーソースは、野菜の香りが大変爽やかで美味しかったです。

タマネギをすりおろしても美味しいかなと思いました。

また、試してみますね。

まとめ

今回は、「今日の料理ビギナーズ12月3日フライパンで簡単ローストビーフレシピや感想」というテーマでまとめてみました。

本当に簡単に美味しくできるローストビーフです。

年末年始のホームパーティーや、ママ友のパーティーなどにピッタリです。

ぜひ作って美味しく食べてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

 

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